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| 6th Feb 2012 | 一般 | (6 Reads)
不少人喜歡把花生炸著吃,認為這樣更香;而有的人更是直接生吃花生,認為這樣原汁原味更有營養。其實,這些都是不對的。   從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃曲黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素,所以說煮是最好。